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自己在家做水煮鱼教你这样处理鱼肉更鲜香吃略

2020-10-18 06:04:38来源:励志吧0次阅读

自己在家做水煮鱼, 教你这样处理鱼肉, 更鲜香, 吃起来更过瘾

自己在家做水煮鱼,教你这样处理鱼肉,更鲜香,吃起来更过瘾

1、首先我们从市场上购买一条新鲜的草鱼,在购买的时候大家可以直接让商家给处理干净,这样我们回家以后只需要将草鱼在清水当中冲洗干净就可以了。

2、清洗干净以后我们用刀背轻轻的拍打一下鱼身,这时候从鱼鳃处将鱼线拉出来。

3、我们从中间切开去除鱼骨,放在一边备用。

4、将鱼骨切成块状以后,放进盘子当中,加入适当的食用盐,先浸泡一会儿,捞出控干水份,加入到大碗当中,加入适当的食用盐,胡椒粉,料酒,再加入适当的淀粉,搅拌均匀,腌制半个小时。

5、在腌制鱼骨的进程当中,接下来我们处理鱼肉,将鱼肉片成薄片,放进大碗当中加入适当的食用盐一小勺,料酒一小勺,胡椒粉,再加入一个鸡蛋清,适当的淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

6、我们还需要准备一些打底的配菜,比如说芽菜或是其他的青菜,大家可以根据自己的口味来进行选择,这样将青菜全部清洗干净以后控干水份放在一边备用。

7、炒锅烧热以后放入适当的食用油,当油温烧至7成热的时候先放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味,放入一大勺豆瓣酱,炒出油以后将腌制好的鱼骨头放进锅当中翻炒一下,再加入充足的开水,大火煮开以后加入适量的食用盐和鸡精,搅拌均匀,将鱼骨捞出。

8、转成小火以后,将腌制好的鱼片,一片一片的放进锅当中,等到鱼肉全部放进去以后,用勺子搅拌一下,以避免鱼片出现粘连的现象,由于鱼肉非常容易熟,而且鱼片又比较薄,所以说大家不要煮的时间过长,这样煮好以后将鱼片盛出来以后再舀进汤汁,最后加上适当的干辣椒和麻椒,最后撒上一点蒜末和白芝麻。

9、炒锅烧热以后放入适当的食用油,将油熬热以后趁热浇在鱼片上面激起出鱼片儿的香味儿,最后再撒上一把葱花就可以开吃啦。

这样自己在家做出来的水煮鱼,没有任何的添加剂,吃起来格外的鲜美,而且更加经济实惠,1条鱼够1大家子人吃的。

本文相干词条概念解析:

鱼肉

鱼肉(fish),是指鱼类的肉,出自《左传·昭公二十年》:“水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

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