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香菜的功效与作用有什么?香菜的营养价值有什么?[图]

2019-10-12 20:51:35来源:励志吧0次阅读

说让人又爱又恨的蔬菜一定有香菜。有些人喜欢吃香菜,只要是吃面条还是喝汤总会放一点香菜,可有些人却是闻到香菜就想吐。你知道香菜的功效与作用有什么?香菜的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲香菜有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、香菜介绍

芫荽,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。根白色,主根较粗大,侧根发生不规则。根生叶长5~40厘米不等,叶片一或三回羽状全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短,叶片三至多回羽状分裂,裂片狭线形,全缘。复伞形花序顶生和腋生,花小、白色。双悬果。

1.别名:香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽

2.禁忌人群:患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。

4.香菜的热量表(每100克)

热量(大卡)31

蛋白质(克)1.8

脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)6.2

膳食纤维(克)1.2

维生素A(微克)193

胡萝卜素(微克)1160

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.14

烟酸(毫克)2.2

维生素C(毫克)48

维生素E(毫克)0.8

钙(毫克)101

磷(毫克)49

钾(毫克)272

钠(毫克)48.5

镁(毫克)33

铁(毫克)2.9

锌(毫克)0.45

碘(微克)1.5

硒(微克)0.53

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.28

5.香菜的选购

香菜应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。

2、香菜的功效与作用

香菜辛、温,归肺、脾经。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

1.和胃调中

香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5.发汗清热透疹

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

3、香菜的营养价值

1.香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

4、香菜的存储

保鲜法:

1.将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。

2.用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日换水一次,即可较长时间保存香菜。

3.将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

晾晒法:

带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3到4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。

5、香菜的食用方法

1.香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。另外,香菜含有精油,味道辛烈,千万不要单独打成汁饮用,可与其他疏果混打成汁饮用,但每次勿超过30克。

2.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素,以免发生神经器官不调的现象。

6、香菜不能和什么同吃

相克

香菜+猪肝:身体不适

香菜+黄瓜:破坏维生素C

香菜+猪里脊肉:耗气伤身

香菜+猪肉:伤身

宜搭

香菜+羊肉:去腥

7、香菜肉丝

材料:

猪肉,鸡蛋,水淀粉,香菜,葱,姜,盐,味精,糖各适量

做法:

1、将肉切丝,放入鸡蛋、淀粉抓匀。

2、葱、姜切丝,香菜去叶切段。

3、锅内放油,热时放入肉丝划开,倒在漏勺内。

4、锅内留底油,大火,放葱、姜、香菜,煸炒后放肉丝,再放入盐、味精、糖翻炒,出锅即成。

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