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鹰嘴豆的食用方法鹰嘴豆的功效与作用

2019-07-27 14:20:48来源:励志吧0次阅读

一般情况下,鹰嘴豆是没有减肥瘦身的作用。鹰嘴豆的热量比较高,因而,吃鹰嘴豆不能减肥。那么鹰嘴豆有什么功效与作用呢?下面让我们具体来看看吧!

鹰嘴豆可以减肥吗鹰嘴豆不能减肥。

鹰嘴豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素,营养非常丰富,每100g煮熟的干鹰嘴豆可以提供164大卡的热量,高于米饭的116大卡,所以单从热量上来说,吃鹰嘴豆是不能减肥的。

鹰嘴豆的功效与作用补充营养鹰嘴豆除了含有丰富的蛋白质外,还含有多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每100g鹰嘴豆所含的钙高达350mg,磷320mg,高于大部分豆类,铁的含量达47mg,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12mg,膳食纤维含量更高于其它。

润肠通便鹰嘴豆含有很多的碳水化合物,但却不提供能量,多为膳食纤维和粗纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,湿润粪便,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,起到润肠通便功效,适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。

增强免疫力鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g,蛋白质是人体内的主要构成成分,能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现,食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸,促进蛋白合成,有强身健体,增强免疫力的作用。

促进儿童发育鹰嘴豆中含有丰富的优质蛋白,氨基酸有18种之多,人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸都含有,氨基酸参与人体的多项生理活动,可以促进儿童的大脑以及身体的发育。

促进代谢内脏及血管中的脂肪鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸,它和铬一起可以促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力,防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应,对血管有良好的保护作用,可有效的预防和减缓糖尿病并发症。

改善糖尿病鹰嘴豆中还含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用,可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的,是非常好的糖尿病食品。

促进胎儿发育鹰嘴豆中含有大量的叶酸,女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成,细胞分裂十分旺盛,此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形,孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸,促进胎儿的正常生长发育。

补血鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质,这两种成分都可促进血红蛋白的合成,增加血细胞的生成,有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

改善更年期症状鹰嘴豆含有豆异黄酮,是一种和女性体内激素成分的类食物,具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用,主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。

延缓女性衰老鹰嘴豆中还含有鹰嘴豆异黄酮,它对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

防治荷尔蒙类癌症鹰嘴豆异黄酮还有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰,能够很好的防治乳腺癌、前列腺癌等荷尔蒙类癌症。

鹰嘴豆的食用方法鹰嘴豆炒鸡丁材料:

鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺,芡粉少许,料酒半勺,盐适量,糖适量

做法:

1.鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟

2.炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅

鹰嘴豆杂粮粥材料:

鹰嘴豆适量,高粱米30克,大黄米20克,东北珍珠米50克

做法:

1 把鹰嘴豆用冷水浸泡,直至泡软

2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲,稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。

3 压力煲不再冒气,可以盛出食用

小诀窍:

用东北的珍珠大米,软糯有粘性,颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面。

鹰嘴豆炖猪蹄食材:猪蹄,鹰嘴豆,葱,姜,五香粉,红烧酱油,啤酒,食盐。

做法:

1.鹰嘴豆提前一夜浸泡,第二天清洗干净,沥干备用。

2.猪蹄洗净切好,用开水加适量料酒焯水去血气,沥干备用。

3.锅中放适量食用油, 把猪蹄翻炒至皮焦起泡,颜色微黄时放葱姜八角等炒香。

4.调入五香粉,放红烧酱油,啤酒,鹰嘴豆,翻炒均匀。

5.兑水,淹没食材即可。大火烧开,小火慢炖40分钟,然后大火收汁即可。

五香鹰嘴豆材料:

鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量

做法:

1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀

2.将配料洗净,放入茶包袋封好

3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)

4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟

5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可

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