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蟹黄海参

2018-09-20 20:05:57来源:励志吧0次阅读

内容提示:

·配  料:

蟹黄200克、水发刺参200克。
绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。

·特  色:色泽红润,软烂醇郁,滋味鲜美。

·操  作:

把海参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃),投入海参,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内。炒锅内加少量油,中火烧至七成热(约175℃)时放葱、姜末,炸出香味,加入蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成。

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