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面包机版戚风蛋糕的做法

2019-05-15 04:18:31 | 来源: 娱乐

面包机版戚风蛋糕的材料低筋面粉85g玉米相克食品油40g牛奶相克食品40g糖粉60g鸡蛋相克食品5个 面包机版戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做面包机版戚风蛋糕好吃?

称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20g放入蛋黄,40g分3次倒入蛋清

分蛋清蛋黄

打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第1次放糖

蛋清比较粘稠时第2次放糖

蛋清出现纹路时第3次放糖

当提起打蛋器,蛋白能拉出曲折的尖角的时候,表示已到了湿性发泡的程度

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出1个短小直立的尖角,就表明到达了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊

把5个蛋黄加入20克糖,用手动打蛋器轻轻打散

分几次倒入玉米油,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

分几次倒入牛奶,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

放1半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

放另外一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里,设置烘烤时间50分钟

倒入蛋糕,放在架子上凉1下,这类蛋糕比烤箱烤出来的软和

美食天下菜谱大全温馨提示:

蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。

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